一、主料:
黃花魚1條。
二、輔料:
新鮮玉米粒 10克、青椒紅椒各半個、豆豉1小勺、蒜1個、姜半塊、食用油適量、醬油適量、蠔油2勺、料酒1勺、鹽適量、糖1勺。
三、做法及步驟:
1、黃花魚除內臟,洗乾淨瀝乾水,用小許鹽和料酒醃一會;
2、青、紅椒切小丁,蒜、姜切末,玉米、豆豉粒洗乾淨備用;
3、熱鍋下油,用中火把黃花魚慢煎;
4、待魚皮變硬,慢慢鏟動魚身,翻至另一面也煎至金黃色,然後剷起魚備用;
5、用鍋中的底油,把姜蒜、青紅椒、豆豉和玉米粒倒下去煸香;
6、 然後再把黃花魚放下去,調上醬油、蠔油、小許鹽和糖,加大半碗開水,煮約5分鐘再翻面;
7、待醬汁收汁差不多時,便可關火盛盤上桌。