苦瓜可以涼拌，炒菜，燉湯多種做法。根據效果不同，吃法也不同。如苦瓜排骨湯的做法:用料:苦瓜1根，排骨1斤，蔥2段，料酒少許，兩滴醋，少許冰糖，姜2片，鹽適量。做法:1、把苦瓜洗淨，切開去籽後，切成塊，排骨飛水後在涼水中泡去血水;2、在砂鍋中加適量的水，然後放入排骨，蔥，姜、醋和料酒。等鍋開後，下入切好的苦瓜;3、再次開鍋後，轉小火煲2小時。最後調入鹽即可。
