1、苦瓜200g、豬肉餡100g、蝦皮20g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、蒜適量、辣椒末適量、白糖適量、醋適量、紅油適量；2、苦瓜去籽，切成條狀，將苦瓜在開水中快速焯燙，撈起控幹水分，將苦瓜在6成熱的油鍋裏炸一下盛出；3、將肉餡用鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。鍋內熱油，倒入肉餡快速劃散，盛起待用；4、鍋內熱油，放入蒜末、花椒、辣椒末、蝦皮炒至出味，再加入苦瓜，邊翻炒邊加鹽、白糖、醋，倒入肉末，最後淋入紅油，出鍋即可。
