主料：小海蝦。輔料：幹辣椒、香菜、蔥絲、油、蒜米、姜粒、鹽。步驟如下：1、把新鮮蝦去頭，去蝦線，用剪刀把蝦背剪開；2、洗淨蝦，濾幹水，鍋上放油，大火燒至7成熱，火稍微關小點，但不能用小火，下蝦油炸，炸至發紅取出濾油；3、蝦炸好後，剩一些油把辣椒、蒜米、姜粒放入鍋中炒香，再放入蝦，放鹽，乾煸幾分鐘即可出鍋。
