材料：苦瓜2條、去皮豬臀肉二百五十克、香蔥兩根、香菇三朵、鮮蝦仁五十克、鹽半茶匙、醬油一茶匙、水澱粉一茶匙
做法：
1、新鮮苦瓜洗淨，將頭和尾去掉，切成三釐米寬的小段，再用勺子挖空中心的瓤和籽，成爲一段橫截面爲環形的苦瓜段；
2、燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮兩分鐘，撈出瀝水備用；
3、新鮮豬肉切成肉餡。將洗淨的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均切成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，並摔打數次，中間分幾次加入清水，使肉餡細膩有彈性；
4、將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，並與苦瓜截面平行；
5、釀好的苦瓜段擺放在盤內，大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸四十分鐘；
6、將盤中的湯汁放入炒鍋內，加入水澱粉和一茶匙清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。
