1、將苦瓜洗淨，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲。2、放入開水鍋內焯一下，用冷開水過涼。3、大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥。4、把苦瓜瀝乾水分，放入大碗內。5、加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末。6、將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。
