芹菜豆腐湯怎麼做

主料：絹豆腐，芹菜， 蝦皮， 雞蛋。

輔料：鹽， 水澱粉，香油， 姜。

1、將芹菜摘洗乾淨， 切成小段， 將水燒至八成熱， 放入芹菜焯一下，撈出；

2、豆腐在盒中切成小塊， 備用，雞蛋加鹽攪勻， 備用；

3、燒水至六七成熱， 依次放入蝦皮，豆腐，放入豆腐時一定要輕， 以防豆腐碎 ，切忌用鍋鏟鏟豆腐；

4、水滾之後放入芹菜， 讓水保持開兩三分鐘， 然後淋入雞蛋， 用筷子輕輕攪動雞蛋形成蛋 花， 最後加水澱粉勾芡；

5、盛出滴入香油即可。