1、菠菜去根部清洗乾淨備用；2、豆腐切細條，雞蛋打入碗裏攪拌均勻，香菜切小段；3、玉米澱粉加入少許水攪拌均勻備用；4、鍋里加入水，開鍋後倒入豆腐絲；5、倒入粉芡糊糊，放入菠菜；6、攪拌幾下，把雞蛋液圍着鍋邊打圈慢慢倒入；7、加入少許鹽、醬油，撒入香菜，滴入香油攪拌均勻出鍋。
