1、新鮮草雞蛋一隻,根據口味放入蔥、姜等調料,加少許鹽或不加,煮熟待用。2、菠菜洗淨,在水中放入鹽浸泡20分鐘以上取出開水燙一下,取出涼着備用。3、雞蛋打散。4、取適量雞湯,放入菠菜,開後打入雞蛋花,開鍋關火,加放適量鹽等調味品至合適口味即可。