首先鍋中燒開水，放入洗淨的菠菜，焯水一分鐘，撈出過涼水，擠淨水分後切成長段，放入容器中。然後把豆皮切絲，放入菠菜中。蒜切末備用。在菠菜豆皮中調入花生油，再放入醋、糖、適量鹽，上面放辣椒麪、蝦皮、蒜末。鍋中放適量油，開火燒油，放入花椒粒榨出香味，把花椒油澆倒在蒜末、辣椒和蝦皮上，再撒上適量熟芝麻。
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作爲配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
