菠菜和豆腐長期同食會導致結石。但偶爾一次對人體是沒有什麼影響的。菠菜焯水後，草酸含量可以減少80%。焯菠菜時不妨加些檸檬或白砂糧，家中有糖尿病患者可有白酒代替。經過這樣處理的菠菜可去其澀味，更能使菠菜顏色更鮮豔。
