田螺泡水養一天，水裏加兩滴植物油讓它吐泥巴。吐完泥巴清洗乾淨，用鋼絲鉗剪掉田螺的尾巴，洗乾淨備用新鮮雞肉切塊，備用。蔥，姜，蒜，辣椒切好備用。油入鍋，八成熟後將洗淨的桂皮八角放進去熗鍋。姜入鍋，雞肉入鍋翻炒。將雞肉炒至白色。田螺入鍋翻炒。加入鹽，生抽，少量雞精翻炒均勻。將啤酒倒入鍋中。蓋上鍋蓋燜。開鍋後轉中火，繼續燜。燜至收汁時，加入辣椒，蒜子翻炒，加耗油調味。
