1、買田雞時請師傅代爲剝皮除內臟,拿回家洗淨,斬件;2、蒜頭洗淨去衣;薑片切成絲;蔥洗淨切蔥花;3、開鍋煮沸清水,往鍋裏放入田雞、蒜頭、姜和米酒,然後大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時;4、即可下蔥花、鹽調味食用。