1、食材:烏雞500克,瘦肉200克,姜4克,紅棗50克,花旗參50克,鹽10克,味精5克,糖5克,花雕酒20克。2、將處理乾淨的烏雞斬塊。3、瘦肉切成小塊,薑切片。4、將烏雞塊,瘦肉塊,放入鍋中,冷水沒過,大火燒開煮透。5、關火,將烏雞塊撈出放入湯盤備用。6、將花旗參,薑片,紅棗放入湯盤。7、在鍋中放入冷水、鹽、味精、糖、花雕酒,火煮一會。8、把調好的湯,倒入放好雞塊的湯盤裏。9、把湯盤放在蒸鍋裏蒸3個小時以上,出鍋即可。