食材：田螺500克、豆豉35克、白皮大蒜15克、鹽4克、紫蘇葉3克、植物油25克。做法如下：1、將田螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；4、洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，
