第一、 田螺肉我是買新鮮的田螺回來挑肉出來的。田螺買回來首先要用水活2天左右，等田螺把泥巴吐完出來。【活水的期間要經常換水】
第二、 然後把田螺清乾淨放到鍋裏，加適量的水煮沸後熄火。
第三、 拿出來過一下冷水，然後用牙籤把田螺肉挑出來。
第四、 把紫蘇葉摘下來，然後清洗乾淨，切成絲。
第五、 蒜米、薑蓉準備好。
第六、 開火下油，放蒜米和薑蓉進去爆香。
第七、 田螺肉下鍋，加適量的鹽、生抽。
第八、 大火爆炒2分鐘左右。
第九、 下紫蘇進去，翻炒20秒左右熄火。
第十、 濃香美味的紫蘇爆田螺肉就做好。
