之前在外面的餐廳吃過這道菜，覺得很好吃，雞肉肉質細膩鮮美，田螺很入味，加上辣椒的味道，真是絕美的搭配。雞肉洗淨斬小塊，薑切片。鍋裏下水，加入雞肉跟薑片煮熟。煮熟的雞肉撈起，雞湯盛起備用。田螺剪掉尾巴洗淨，青紅辣椒切小塊，大蒜切末，蔥和香菜切小段。鍋熱油，下煮熟的雞肉和姜爆炒，然後盛起。鍋裏重新下油，倒進辣椒、蒜末炒香。接着倒入田螺爆炒。然後加入之前炒好的雞肉，倒進適量老抽和料酒炒勻。再倒進雞湯，加蓋煮至湯汁收幹。最後加入切好的蔥和香菜、鹽和雞精炒勻調味。
