主料：田螺2斤、鴨腳一斤、酸筍半斤、油果或腐竹適量、黃豆芽適量。
做法步驟：
螺螄提前清水浸泡，吐沙泥乾淨再用；鴨腳用清水沖洗乾淨；清洗乾淨螺螄，想辦法把屁股敲爛；蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗淨備好；鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋；撈出後立刻放冷水中浸泡；泡軟十分鐘後撈出備用；熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒；放鴨腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因爲要燉1個多小時，水會蒸發消耗；放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油調到自己喜歡的味道即可燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到鴨腳軟爛，關火即可。
