材料：雞、田螺、春筍、芹菜、萵苣、胡蘿蔔。做法：1、田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐淨泥沙，燒前刷乾淨，再用鉗子把尾部剪掉。2、春筍用淡鹽水燒開，去澀味。3、 先將蔥姜、辣椒、蒜頭煸香，然後把雞塊放入油鍋煸炒。4、再倒入田螺一起炒。5、加料酒、醬油、八角、五香粉、辣椒粉、蠔油、鹽、糖、一小碗水。6、大火燒開，爲了入味，偶爾把它們移到高壓鍋裏壓了10分鐘。7、再加入素菜，翻勻，燒7分鐘左右。稍稍收湯後裝入瓷煲即可。
