辣炒田螺用料：田螺，味精，蒜，花椒，幹辣椒，料酒，郫縣豆瓣醬，泡紅椒，植物油，白砂糖。做法：1、鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉；2、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；3、加入適量鹽和少許砂糖炒勻；4、加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味；5、加入適量水，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
