爆炒田螺肉：1、將田螺放入鍋中煮熟；2、挑出田螺肉，加入鹽揉搓後用清水洗乾淨；3、將洗好的田螺肉切薄片；4、將紅椒、生薑、蒜瓣、香蔥切碎備用；5、油鍋燒熱，下生薑、蒜、紅椒、蔥白炒香；6、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻；7、調味後加入蔥綠翻炒均勻，關火；8、裝盤食用，爆炒田螺肉完成。
