1、爆炒螺絲肉，原料：螺絲肉300克、鮮紅椒、姜、蒜籽、青蒜、油、鹽、醬油、香油。2、螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天。3、摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍。4、將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水。5、鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。6、鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香。7、放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬油調味炒勻。8、最後放入蒜段、淋入香油即可出鍋。
