蝦餃餡的做法：1、蝦仁用料酒醃製半小時去腥，然後所有材料全部剁碎放盤子裏，再倒入生抽，蠔油，香油，鹽，充分攪拌即可。2、取少量的豬油和麪團放在一起搓勻蓋上溼布備用。將揉好的面搓成條揪成小劑子，在把小劑子按成小餅狀。3、在案板和刀上刷一點點油，把小餅放在案板上用刀拍平。取下來後，在拍平的皮上放上餡料捏上折。按上面的步驟反覆多包幾個。4、在蒸屜上刷上油，放上包好的蝦餃上鍋蒸熟，要開鍋蒸5分鐘。蒸熟後取出放入盤中就可以食用了。
