步驟方法:1、將大蝦剝殼,去除蝦線並切成大粒備用;2、蔥姜切未;3、肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋;4、全部攪拌均勻備用;5、另取一小碗,取適量拌好的肉泥,加入蝦仁,並調入適量的蠔油;6、加水攪均;7、再入少量食物油,一點香油,攪拌均即可。