用水泡後還要用料酒泡一下，切末可以拌到餃子餡裏。蝦仁餃子餡料：蔥、姜切末備用，雞蛋佔大半，蝦佔一小半，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順着一個方向攪拌即可。也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，放入中少許。
