用料：高筋麪粉、自來水。
步驟：
1、將麪粉舀到和麪盆裏，取一小碗，打開自來水籠頭，接半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裏的麪粉上倒水邊攪拌，麪粉會逐漸出現麪疙瘩。
3、繼續把水倒入有乾麪粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麪粉都潤溼了，包括盆底。
4、用筷子順着一個方向攪面，把麪疙瘩全部攪成麪糰，直到沒有面疙瘩爲止。
5、給麪糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麪糰餳上10分鐘。
6、把餳好的麪糰，用筷子繼續攪面，直至看麪糰非常有彈性，麪糰的柔軟度較軟即可。
