刺老芽用來做：刺老芽炒雞蛋、刺老芽餡包子、刺老芽湯、刺老芽炒肉絲等菜餚。刺老芽炒雞蛋做法：材料：刺老芽適量、雞蛋適量、油適量、食鹽適量、水適量。步驟：1、刺老芽用清水洗淨，浸泡；2、雞蛋打散攪勻；3、鍋里加水，燒開，把刺老芽扔進去燙一下；4、撈出焯好的刺老芽，用涼水衝一下，然後用刀縱向切成幾瓣；5、鍋里加油，燒熱，把攪好的雞蛋液倒進去攤熟；6、刺老芽倒進鍋裏繼續翻炒，加點鹽調味，即可盛盤。
