柳芽可做涼拌柳芽、柳芽餡餑餑、清炒柳芽等。以涼拌柳芽爲例，一共3步，以下是做涼拌柳芽的詳細操作： 操作/步驟 1、挑揀柳芽雜質 挑揀柳芽中的雜質洗淨，撒食鹽。水沸後倒入柳芽，約熗2-3分鐘。倒入涼水中浸泡。擠幹水分待用。 2、攪拌均勻 將切好的小蔥、小米椒、蒜放入待用的柳芽中，依次加鹽、陳醋、生抽、白砂糖、辣椒油、熟食用油攪拌均勻。 3、淋上香油 最後淋上香油、熟芝麻即可。
