１、刺嫩芽用冷水徹底清洗乾淨，撈出來瀝乾水分。隨後倒入一個大碗中，撒一點鹽。
２、十分鐘後打３-４個雞蛋液，倒進去與刺嫩芽攪拌均勻。
３、把鍋燒熱後，多倒一點油，直接煎成蛋餅即可。
刺嫩芽介紹：
刺嫩芽（Ａｒａｌｉａ ｅｌａｔａ Ｓｅｅｍ）又名刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏，多年生落葉小喬木。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素Ｂ２、維生素Ｂ１、尼克酸、維生素Ｃ、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分，食用方法多樣，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。刺嫩芽味美香甜、清嫩醇厚、野味濃郁，是著名的山野菜，被譽爲“山野菜之王”。
