1、榴蓮肉打成泥備用。2、蛋黃加一半糖打勻，倒入牛奶,奶粉,小火慢慢加熱，邊攪拌。此間不能沸騰。3、直到熬煮至濃稠，容器劃過可留下痕跡。放涼備用。4、淡奶油加剩餘一半糖打至6、7成發。5、與放涼的蛋黃液，榴蓮泥一起拌勻。入容器。6、放冰箱冷凍室，每隔半小時攪拌一次。約攪拌3-5次即可。
