1、硬度不一樣：軟冰淇淋粉做出的冰淇淋較軟，硬冰淇淋粉做出的冰淇淋較硬。2、儲存時間不一樣：軟冰淇凌粉做出的冰淇淋儲存時間很短，硬冰淇淋粉在歐美是製作花樣冰淇淋的主要食材，因爲其結構較穩定，所以可以輕鬆進行定型。易於製作冰淇淋蛋糕等多種豐富的冰淇淋美食，且保存時間較長。3、材質不一樣：軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它採用牛奶以及食糖作爲主要原料按照配方復配而成的，硬冰淇淋粉是是製作固態狀硬冰淇淋的粉狀物，主要成分爲奶粉和食用糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在着一定差異。
