1、準備好蘿蔔乾。2、蘿蔔乾裏放適量溫水泡3小時撈出。3、鍋裏油燒熱後，用勺子舀入裝有辣椒麪和白芝麻的碗中，邊倒油邊攪拌防止辣椒和芝麻變糊。4、蘿蔔乾切2釐米見方的塊狀，大蒜、蔥、香菜分別切碎。小米椒切段。5、切好的蘿蔔乾內放入辣椒油、鹽、醬油、香油、蔥蒜末、香菜末、小米椒段、味精攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。注意：1、秋天晾蘿蔔乾可以選紅皮、綠皮、心裏美粉色瓤的蘿蔔各晾一些，放在一起醃鹹菜顏色更漂亮。2、醃好的蘿蔔乾放一天後再食用更入味。
