可以做成雪花魚翅，好吃且營養豐富，做法如下：
1、準備材料水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，蔥5克，鹽1匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水澱粉2匙；
2、水發魚翅放入冷水裏用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙，蔥5克，鹽1匙，雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分；
3、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料拌勻；
4、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊，以中間能立住筷子爲準，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌；
5、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。
