1、將帶魚去除魚鱗，頭部和內臟後，清洗乾淨，切成小塊，置於盤中備用；2、洗鍋，點火，在鍋中加入適量油；3、當鍋中油燒至六成熱時，將盤中帶魚塊放入鍋中；4、當帶魚塊兩面炸至變色時，將帶魚塊撈起，置於盤中；5、清洗適量大蒜和尖椒，放入鍋中翻炒；6、當聞到尖椒和大蒜香味時，將盤中帶魚塊倒入鍋中；7、在鍋中加入適量水，醬油，醋等調料，繼續加熱。當鍋中水煮沸時，將火調至中小火擋；8、當鍋中水將燒乾時，將帶魚與調料翻炒均勻；9、出鍋。
