用料:鯽魚1條、蔥適量、姜2片、雞蛋一個、油適量、鹽適量。1、準備新鮮鯽魚一條,把魚認真處理乾淨,用刀把魚兩面都分別劃幾刀。2、把魚薄薄的裹一層麪粉。3、鍋內放底油,煎個荷包蛋。4、盛出煎好的荷包蛋,鍋內放適量食用油,油熱放入鯽魚煎一下。5、煎至兩面金黃,盛出。6、魚煎好盛出,把鍋刷乾淨放底油,油熱放蔥段和薑片,放入鯽魚緊接着倒入開水。7、放入煎好的雞蛋,大火燒開,轉中火熬20分鐘,出鍋前放入適量鹽即可。