用料：雞半隻、幹香菇20朵、紅棗3顆、薑片5片、枸杞10粒、花旗參片20克、紅棗3顆、鹽10克、料酒半勺。
1、幹香菇泡發20分鐘，去掉香菇蒂備用。
2、雞肉去頭去屁股、脖子淋巴。
3、切配料備用。
4、冷水下料酒，下薑片。下雞肉。這一步去血水後雞沒那麼腥。
5、煮開以後撈起浮沫，將雞肉沖洗乾淨。
6、下油、薑片。雞肉下鍋炒香。出香味以後裝盤。
7、換砂鍋或燉鍋。下冷水、薑片、雞肉，煮開。
8、煮開後，下枸杞、紅棗、花旗參片。
9、下香菇。轉小火煮1到1個半小時。
10、所有食材慢燉，放一勺子鹽，即可出鍋。
