韭菜蝦仁素三鮮餃子做法。
食材明細：韭菜250克，蝦仁180克，香菇7朵，木耳100克，雞蛋3個，麪粉600克，蔥、姜適量，料酒適量，生抽適量，糖適量，香油適量，胡椒適量，醬油適量，醋適量，雞精適量，鹽適量。
步驟：
1、取適量的麪粉，加涼水，和成麪糰。
2、木耳摘洗好泡發，香菇提前泡發，雞蛋準備好，韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
3、香菇和木耳分別剁成碎末；蝦仁洗好，剁成泥狀；雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
4、韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合，加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
5、稍揉麪團，搓成長條，分割成大小均勻的劑子，按扁，擀成餃子皮。
6、包入餡料捏好。
7、全部包好後，鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
8、水再次燒開，點入涼水。該步驟重複3次，見餃子膨脹浮起即可。
