將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水備用。將蔥洗淨切段，姜去皮切片備用。把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內。加適量清水燒開，煮1小時。再放入雞肝半小時，改小火，然後澆入香油，燒濃滷汁，約10分鐘，把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可完成。
