主料：豬蹄1000克調料：冰糖100克、料酒15克、姜5克、大蔥10克、生抽5克、花生油30克1、 將豬手洗淨刮乾淨，在內側軟處切一深刀，使見大骨，然後在大骨兩側各切一刀，使肉離開，用潔淨毛巾將豬手水分抹乾，用生抽塗在豬皮上；2、 用武火將油燒滾，放入豬手略炸片刻，撈出後用冷水浸15分鐘，然後將豬手放入燉盅內，加入冰糖、生抽、料酒、薑片、蔥段，入籠蒸燉3小時，至豬手酥透即成。
