主料：牛蹄，配料：鹽，料酒，生薑，芡實，紅棗，老抽，小蔥花，雞精。做法：1、把牛蹄上的毛刮乾淨，再清洗乾淨；2、把牛蹄放到沸騰的水中，焯水，去掉血沫；3、再準備薑片，紅棗，芡實；4、把焯水過的牛蹄放到鍋中翻炒，因爲牛蹄本身含有大量油脂，翻炒時不用再加油；5、兌入料酒去腥，再兌入老抽增味；6、把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中；7、再放入薑片，芡實，紅棗；8、兌入適量的水，撒入少許的鹽；9、大火壓2個小時，等時間到後，牛蹄就壓軟了。撒上雞精和小蔥花，即可食用。
