發麪餅與蔥油餅和麪是一樣的。蔥油餅做法:配方:麪粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水540克。工藝:1、將酵母用溫水化開加入和麪水,將泡多源拌入乾麪粉,然後加入和麪水,和成麪糰,靜止醒發2至8小時,根據室溫,發好爲止。2、擀成餅,撒上細鹽和熟花椒面,抹勻輕壓,淋上油,刮均勻,撒上蔥花,再撒上一層薄面,捲成長條,掐成麪糰,擀成餅,烙熟,烙至兩面金黃即可。