下掛麪是先放雞蛋還是先放麪條

這要看是做哪種雞蛋面，分兩種情況：

1、如果是雞蛋臊子面，可以把雞蛋跟配菜炒好剷起來備用，然後煮開水下面，熟了之後撈起來把配菜澆在煮熟的面上，就可以吃。

2、如果是雞蛋湯麪， 一般是先把水煮開，加入掛麪，等到掛麪煮的快熟，水沸騰的時候把雞蛋攪勻放進鍋裏，這樣雞蛋就是散成花兒的那種了，調味之後即可食用；要是想吃荷包蛋的話，雞蛋不用攪開直接倒鍋裏煮一兩分鐘就可以。