雞蛋掛麪先下掛麪，雞蛋掛麪是以掛麪、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、醋、香油爲主材的主食名。雞蛋，富含膽固醇，營養十分豐富，含有的元素適合人體生理需要、易爲機體吸收，營養價值很高。雞蛋掛麪製作方法：1、坐鍋開水，將姜剁成沫放入開水中大火煮開，火關小，打入荷包蛋。2、下入掛麪。中火煮。3、調味。鹽不宜多，醬油也只是上個色即可。醋要稍微多一下，不放味精或雞精，宜清淡爲主。最後一步需要熗一下鍋，當然，也可以不熗，滴幾滴香油再灑上小蔥裏，即可。
