1、原料：細掛麪100克，雞蛋2個，羊肉絲、菠菜葉各50克，香油10克，醬油5克，精鹽2克，味精1克，蔥絲3克，薑絲2克；2、羊肉絲放碗內，加醬油、精鹽、味精、蔥絲、薑絲、香油拌勻；3、將鍋置火上，放水燒開，下掛麪，磕入雞蛋，待雞蛋煮熟、掛麪斷生，倒入拌好的羊肉絲攪勻，再放入菠菜葉，稍煮即成。
