後放鹽 但是一般家庭做的話都在攪雞蛋的時候就會放，可是先放是會影響雞蛋的口感的 ，如果後放鹽又會化不開 ，所以應該是在 雞蛋入鍋的時候放 ，而且雞蛋也不能炒的時間太長 。做法：1、雞蛋磕開後加雞粉調勻；2、尖椒、火腿切丁備用；3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；4、少量加鹽調味後入雞蛋；5、中火將雞蛋慢慢炒熟；6、確定雞蛋完全斷生後出鍋即成。
