一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，所以燉雞時應當在雞肉8、9分熟時放鹽。雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
