燉羊蠍子後放鹽，在羊蠍子肉軟在放鹽。
燉羊蠍子
材料：羊蠍子2斤、蔥1根、姜1大塊、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1個、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒3個、八角1個、生抽3湯匙、鹽1小湯匙、酒3湯匙和片糖1小塊。
做法如下：
1、姜洗乾淨切大片，切蔥和剝掉蒜皮，香料裝進茶包裏；
2、羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮沸，很多浮沫出現，倒掉髒水，洗乾淨羊蠍子備用；
3、全部材料放入鍋裏，加蓋過羊蠍子的水，大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟，放鹽；
4、白蘿蔔去皮，切塊，羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透，泡在湯汁裏一兩個小時入味，燉羊蠍子製作完成。
