韭菜炒雞蛋鹽放多了的補救方法:1、加水,再勾點芡汁。這是最簡單的方式,可以使鹽稀釋;2、加糖。加糖有點甜味,可以中和鹽的鹹味;3、加入土豆。將土豆切塊放入鍋裏,菜的鹹味會被土豆吸收一部分;4、加點醋。醋的味道可以使鹹味降低,而且使菜有一股淡淡的酸味。