韭菜雞蛋蝦仁餡鹹，可以再切一些韭菜，加進去，或者在打幾個雞蛋加進去，或者加一點白糖。
韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法：
主料：韭菜260克，雞蛋5個，蝦1200克，餃子皮700克。
輔料：
食鹽適量，醬油適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，五香粉適量，芝麻油適量。
步驟：
1、雞蛋炒好壓碎備用；
2、韭菜洗淨切碎備用；
3、蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用；
4、餃子皮備用；
5、取一個大碗，把炒好的雞蛋，韭菜，蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精；
6、攪拌均勻調成餡備用；
7、取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁，包起來即可；
8、全部包好後，在鍋中加入清水煮沸，加入一點鹽，將包好的餃子放進去即可。
