1、首先將韭菜清洗乾淨,然後用刀切碎。2、將準備好的蝦仁清洗乾淨,用刀剁成小塊,將雞蛋打到碗中攪拌均勻,倒入油鍋翻炒。3、將處理好的韭菜、蝦仁、雞蛋放入盆中。4、放入雞精、蠔油、料酒、鹽攪拌均勻,這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡即可做成。